Si os soy sincera, tienen un toque a Panettone, son muy fáciles de hacer, lo único que les lleva tiempo porque tienen que levedar, pero gustan a mayores y pequeños por igual. En unas pocas horas ya se habían terminado todos!!
Para que salgan unos 12 :
- 500gr de harina
- 1 pizca de sal
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de mixed spiced (mezcla de 1 cucharadita de canela, media de nuez moscada y otra media de jengibre)
- Ralladura de 1 limón
- 1 sobre (5-7gr) de levadura seca de panadería
- 2 huevos
- 275 ml de leche
- 100 gr de frutos o fruta seca, chocolate o lo que más se desee (si quieres que tenga muchos, aconsejo echar 50gr más)
Preparación:
En un bowl mezclar la harina, la pizca de sal, la mantequilla, el azúcar, las especias, la ralladura de limon y la levadura y hacer un hueco en el medio.
Incorporar los 2 huevos ya batidos y un chorrito de la leche. Con la ayuda de una cuchara de madera ir removiendo la mezcla, y a los pocos incorporar la leche.
Cuando hayamos incorporado toda la leche, espolvoreamos la masa con un poco de harina y la echamos sobre una mesa de trabajo. Durante 5 minutos la amasamos, y si hace falta, incorporar algo más de harina.
Tan pronto deje de pegarse a las manos, hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora en un sitio templado. (Yo lo que suelo hacer es dejar el horno apagado a temperatura muy baja, y así en media hora ya leveda la masa.)
Una vez que haya doblado su tamaño, la estiramos en la mesa y incorporamos la mezcla de frutos secos, o chocolate, o frutas combinadas, etc que hayamos escogido. Amasamos bien y vamos abriendo la masa para comprobar que no se quedan todos en el mismo lugar.
Una vez este bien incorporado, hacemos 12 bolitas y las ponemos en el molde para hornear. Yo utilicé cápsulas de silicona, pero también sirven las bandejas de magdalenas. Cubrí las cápsulas con papel de hornear par que fueran más fáciles de sacar, pero si untamos bien los moldes, no haría falta.
Dejamos reposar media hora.
En un bowl pequeño ponemos 6 cucharadas de harina con otras seis de agua y removemos, Este mejunje será para hacer la cruz a forma de decoración. Esta vez yo se la hice, pero para las próximas veces no se la haré, porque una vez horneada queda muy dura y estropea un poco el resto del pan que está muy blandito.
Precalentamos el horno a 180º. Introducimos los muffins y los dejamos hacerse unos 15-20 minutos, según el horno.
Cuando los saquemos los pintamos con golden syrup, o miel en mi caso. Les dará un muy buen toque y un aspecto estupendo!!
Bon appetit!!
