Tarta tres chocolates

Bueno.. Pues por mi 21 cumpleaños he decido hacerme una tarta tres chocolates, un día tan especial se merece una buena tarta!!

Ingredientes:

200gr chocolate negro

200gr chocolate con leche

200gr chocolate blanco

900 ml nata líquida

600 ml leche entera (preferiblemente)

18 láminas de gelatina

75gr de azúcar

1 paquete de galletas (a mi me gustan las digestive)

5 cucharadas de mantequilla

1 chorro de leche

Decoración: oreos, kit-kat,... cualquier cosa que se os ocurra!

Preparación:

Hacemos primero la base. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos ambas cosas y le echamos a mayores un chorrito de leche. La colocamos en el molde y la guardamos en el congelador.

Cogemos tres cazos, en cada uno de ello ponemos 200 ml de leche y otros 300 ml  de nata.

Añadimos cada chocolate a cada uno de los cazos y los ponemos (en tres momentos distintos) a hervir a fuego medio. De uno en uno. Primero el chocolate negro, una vez hecho, el con leche, y luego, el chocolate blanco.

Cuando rompan a hervir incorporamos el azúcar (50gr en el chocolate negro y 25 gr en el con leche) y las 6 láminas de gelatina (que previamente hay que hidratarlas en un bol con agua fría). 

Yo uso las láminas de gelatina porque la cuajada a veces no solidifica bien del todo y si tienes que echar más de un sobre en cada chocolate le da un toque a suero que no me acaba de convencer.. En cambio las láminas de gelatina no alteran en absoluto el sabor del chocolate.

Es muy importante hacer los chocolates en tres turnos, porque una vez que esté listo hay que ponerlo en el molde y meterlo en el congelador, como habíamos hecho con la base de galleta. Y hay que ir piso a piso para que puedan ir cuajando y no se mezclen los chocolates entre sí.

Pues chocolate a chocolate vamos preparando la mezcla, colocándola en el molde y dejándola reposar en el congelador mientras preparamos el siguiente chocolate. Una vez terminemos con las capas, dejamos reposar sobre una hora en el congelador (o si no teneis prisa por comerla sobre unas 4 horas en la nevera, pero yo soy muy golosa y no doy esperado tanto!!)

Hay que tener mucho cuidado al desmoldar la tarta para que no rompa. 

Yo de esta vez decidi decorarla con bubbles de galleta y chocolate de cada sabor (las hay en el mercadona!!) . 

Pero hay miles de combinaciones, incluso sin añadirle nada más!!

Espero que la disfruteis J

MUFFINS DE PAN RELLENOS

Holaa! Hoy os presento esta delicia, son unos muffins que se parecen mucho a los panecillos de leche, pero aun más buenos. El resultado es increíble, y tiene múltiples combinaciones de relleno. Hoy los he hecho de pasas sultanas y nueces. Las próximas veces quiero probar a hacerlos rellenos de pepitas de chocolate y piel de naranja confitada, o chocolate solo .

Si os soy sincera, tienen un toque a Panettone, son muy fáciles de hacer, lo único que les lleva tiempo porque tienen que levedar, pero gustan a mayores y pequeños por igual. En unas pocas horas ya se habían terminado todos!!

Para que salgan unos 12 :

- 500gr de harina
- 1 pizca de sal
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de mixed spiced (mezcla de 1 cucharadita de canela, media de nuez moscada y otra media de jengibre)
- Ralladura de 1 limón
- 1 sobre (5-7gr) de levadura seca de panadería
- 2 huevos
- 275 ml de leche
- 100  gr de frutos o fruta seca, chocolate o lo que más se desee (si quieres que tenga muchos, aconsejo echar 50gr más)

Preparación:

En un bowl mezclar la harina, la pizca de sal, la mantequilla, el azúcar, las especias, la ralladura de limon y la levadura y hacer un hueco en el medio.

Incorporar los 2 huevos ya batidos y un chorrito de la leche. Con la ayuda de una cuchara de madera ir removiendo la mezcla, y a los pocos incorporar la leche.

Cuando hayamos incorporado toda la leche, espolvoreamos la masa con un poco de harina y la echamos sobre una mesa de trabajo. Durante 5 minutos la amasamos, y si hace falta, incorporar algo más de harina.

Tan pronto deje de pegarse a las manos, hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora en un sitio templado. (Yo lo que suelo hacer es dejar el horno apagado a temperatura muy baja, y así en media hora ya leveda la masa.)

Una vez que haya doblado su tamaño, la estiramos en la mesa y incorporamos la mezcla de frutos secos, o chocolate, o frutas combinadas, etc que hayamos escogido. Amasamos bien y vamos abriendo la masa para comprobar que no se quedan todos en el mismo lugar.

Una vez este bien incorporado, hacemos 12 bolitas y las ponemos en el molde para hornear. Yo utilicé cápsulas de silicona, pero también sirven las bandejas de magdalenas. Cubrí las cápsulas con papel de hornear par que fueran más fáciles de sacar, pero si untamos bien los moldes, no haría falta.

Dejamos reposar media hora.

En un bowl pequeño ponemos 6 cucharadas de harina con otras seis de agua y removemos, Este mejunje será para hacer la cruz a forma de decoración. Esta vez yo se la hice, pero para las próximas veces no se la haré, porque una vez horneada queda muy dura y estropea un poco el resto del pan que está muy blandito.

Precalentamos el horno a 180º. Introducimos los muffins y los dejamos hacerse unos 15-20 minutos, según el horno.

Cuando los saquemos los pintamos con golden syrup, o miel en mi caso. Les dará un muy buen toque y un aspecto estupendo!!

Bon appetit!!

LAZOS DE HOJALDRE Y MIEL

Hoy os presento los lazos de hojaldre y miel!! Una delicia y muy viciosos, una vez que empieces, imposible parar de comer! Van perfectos acompañados de un té o un café, y lo mejor de todo, es que se hacen en un periquete!!

A mí me han sacado de algún que otro apuro, si tienes una visita inesperada, en menos de media hora están listos para ser servidos, y lo mejor, es que siempre triunfan!! Incluso con los más escépticos con la miel.. Así que imagínate lo deliciosos que están!!

Pues manos a la obra! Con estos ingredientes saldrán unos 20 lacitos.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre rectangular

Leche condensada o leche evaporada si lo quereis más ligero.

Miel

Azúcar Glass (para decorar)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Ahora cogemos una de  las láminas de hojaldre y echamos la leche condensada (o evaporada). Con ayuda de un pincel de cocina, extendemos bien por todos lados. Ahora hacemos lo mismo pero con la miel.

Cogemos la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima teniendo cuidado de no aplastar mucho para que la mezcla no se nos eche por fuera. 

Cortamos tiras al gusto. Yo suelo cortar primero a la mitad y luego hago tiras de más o menos 1 dedo gordo de ancho. 

Retorcemos la tira para darle aspecto de lazo y vamos colocando en la bandeja de horno con papel de hornear. 

Ahora vamos hacer un almibar de miel que le dará muy buen sabor. 

Echamos a partes iguales en un cazo miel y agua (yo suelo echar dos cucharadas de cada) y ponemos a hervir. Una vez que hierva retiramos del fuego y pintamos los lazos con ese almíbar y los metemos en el horno unos 15 minutos. Cuando veas que se ponen dorados, ya están listos!

El almíbar lo reservamos. Cuando saquemos los lazos del horno porque ya están listos, volvemos a pintarlos con el almíbar, para así darle más sabor. 

Dejamos que se seque unos minutos y espolvoreamos por encima azúcar glass, y listos para comer!!

Bon appetit!!

TARTA DE SANTIAGO

Sisí, hoy vamos a hacer una autentica delicia, la tan famosa tarta de almendra de Santiago de Compostela.

Como compostelana, al igual que las piedras de Santiago que os publicaré la receta tan pronto tenga foto, es algo indispensable en mi recetario!

Esta es la auténtica receta, no como la que se vende en la mayoría de los sitios. La gran diferencia es que normalmente cuando es comprada, la suelen hacer con harina normal, y la tarta de Santiago se hace con harina de almendra.

Pues es muy sencilla y exquisita. Si sigues paso a paso la receta tendrás la auténtica tarta!!

Añadir también que como los ingredientes van en las mismas proporciones, puedes adaptar la receta al molde que quieras utilizar. Yo usé uno de unos 23 cm.

Ingredientes:

250 gr de huevo
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida/ harina de almendra
Ralladura de limón al gusto (yo suelo echar una cucharadita)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos con el azúcar muy poco, añadir la ralladura de limón y la harina de almendra o la almendra molida, y mezclar con la espátula de goma,

El truco para una buena tarta de Santiago es no batir mucho los huevos con el azúcar, así evitaras crear una costra en la parte superior, y se romperá toda a la hora de cortarla.

Vertemos la masa en el molde y al horno unos 40 minutos más o menos. Cuando quede doradita por la parte superior sabremos que está lista, porque con esta tarta no nos servirá el truco del palillo porque es una tarta bastante húmeda.

Se deja enfriar en una rejilla y luego se espolvorea con azúcar glas por encima. Yo imprimí la cruz compostelana y le hice el dibujo.

Bon appetit!

Hoy va de.. Magdalenas!

Pues sí, habéis leído bien, toca un poco de magdalenas!
Lo bueno de esta receta es que admite multitud de variantes, y yo os dejaré algún ejemplo. También la suelo utilizar, esta y sus múltiples variantes, como base de cupcakes. Pues ahí va..!

PARA UNAS 20 MADALENAS

Ingredientes:

· 3 huevos

· 100 gr azúcar

· Ralladura de naranja (o también puedes combinarla con un poco de lima, limón, etc)

· 20 ml de aceite de girasol

· 7 gr de levadura química

· 175 gr de harina


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo (sin ventilador).

 Echamos en un cuenco los huevos, el azúcar y las ralladuras de la piel de una naranja.

TRUCO: si las bates con las varillas de la batidora hasta que doblen su volumen (más o menos) y consigas que se vean burbujitas de aire, saldrán más esponjosas.

Añadimos el aceite a los poco para que sea más homogenea la masa y a continuación la levadura en polvo. A continuación incorporamos la harina a los pocos y continuamos batiendo.

TRUCO: si tamizamos la harina previamente la masa no saldrá grumosa y le dará mas esponjosidad. ( En caso de no tener un tamizador puedes utilizar un colador grande)

Se vierte la masa en las cápsulas para magdalenas, preferiblemente que las cápsulas ya estén encima de las bandejas del horno.

NOTA: Nunca llenar más de 2/3 de la cápsula de las madalenas.

TRUCO: si las dejas reposar unos 10-15’ antes d emeterlas en el horno, suelen tener una forma más uniforme y suben mucho más en el horno.

¡Y al horno! Suelen llevarle entre 12 y 20 minutos dependiendo del horno. Si ves que se tuestan mucho por fuera le bajas el horno a 140-160º para que se acaben de hacer por dentro. 

Dejar reposar en una superficie que no toquen directamente , es decir, dejarlas enfriar en una rejilla o similares para que puedan “respirar” y que no les quede humedad dentro.

NOTA: nunca guardarlas calientes que se quedan correosas, se resesan antes , etc. 

OTRAS VARIANTES

De chocolate- esta variante puede ser de dos formas; una agregando pepitas de chocolate a la masa (las del Lidl están riquisimas); o bañarlas en chocolate una vez frias.

De plátano y chocolate (riquísimas) – por cada 20 madalenas se tritura un platano pequeño o mitad de uno grande con la masa. Y se le añaden pepitas de chocolate negro también a la masa, un contraste exquisito! (para los más golosos también se pueden cubrir las madalenas con chocolate por encima y ponerle una rodaja de plátano!) (no se le echa rayadura de naranja)

De cereza- se cortan trozos de cereza y se le añaden a la masa. Una vez frías se le echa chocolate blanco de cobertura y una cereza entera encima, buenísimas también! (no se le echa rayadura de naranja)

De manzana y canela- ¡OJO! La manzana contiene mucha agua y es posible que las madalenas no suban, por eso hay que intentar quitarle parte del agua a las manzanas. (p.ej: cortar los trozos pequeñitos y meterlos en una bolsa, luego con el rodillo aplastar todo y pasar por un colador) . Añadir las manzanas y canela al gusto a la masa!

Y PARA COBERTURAS:

Cobertura (Frosting) de Vainilla- Porciones: 12

Ingredientes: 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente, 4 tazas de azúcar glass y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación: Batir con las varillas la mantequilla hasta que este en pomada, añadir el azúcar y la esencia de vainilla, batir bien hasta que quede esponjosa y suave. Se puede dejar reposar un poco en la nevera. Y luego se coloca en la manga pastelera y a decorar!

Este es el frosting más básico, a partir de esta base puedes añadirle colorantes para así poder hacer cupcakes de todos los colores!!

Cobertura (Frosting) de Chocolate- Con la misma base que la de vainilla, solo que se le añade un chorrito de leche y una taza de cacao en polvo.

Para cualquier otro tipo de magdalena o coberturas no dudeis en dejar vuestro comentario y os lo proporcionaré encantada! Bon appetit!!

APPLE PIE

Después de mucho tiempo, aquí estoy de nuevo! Hoy voy a dejar unas cuantas recetas a ver que os parecen! La primera es esta, una Apple Pie al más puro estilo inglés. Sinceramente, me ha sacado de apuros unas cuantas veces, gusta a todo el mundo y la verdad no es muy laboriosa, y es bastante barata!

Primero vamos a hacer una masa quebrada, que nos servirá para muchas otras recetas, así que a anotar!

Para la pasta quebrada: 

375 gr. harina, 

1 cucharadita de sal, 

180 gr. mantequilla fría, 

60 ml. agua fría.

Ojo! Que los ingredientes estén fríos es muy importante, sino nuestra masa no nos saldrá!

Para el relleno:

1 kgr. manzanas (unas 4 manzanas grandes), 

100 gr. azúcar blanco, 

100 gr. azúcar moreno, 

1 pizca de sal, 

1 cucharadita de canela molida, 

Media cucharadita de nuez moscada molida, 

2 cucharadas de harina, 

Media cucharadita de rayadura de limón,

20 gr. mantequilla.

Nota: Yo, personalmente en las manzanas me decanto por unas rojizas de Galicia, le dan un sabor muy bueno!!

Preparación:

Primero vamos con la pasta quebrada, puesto que debe estar por lo menos una hora reposando en el frigorífico.

En un bol mezclamos la harina, la sal y la mantequilla con la mano, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua fría y amasa, una vez que este más o menos manejable, hazlo en la mesa. Es muy importante no trabajar demasiado la masa, puesto que necesitamos que conserve el frío lo máximo posible para que salga perfecta!

Hacemos una bola y la tapamos con papel film y a la nevera! Deberá permanecer mínimo una hora allí, pero podrá estar el tiempo que queráis hasta que la necesitéis.

Para el relleno, pela, decorazona y corta las manzanas en rodajas y ponlas en un bol.
Añade los dos tipos de azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la harina. Mezcla bien y guarda en la nevera.

Una vez haya pasado la hora, precalienta el horno a 200º .

Ahora toca sacar la pasta quebrada del frigorífico. La hay que dividir en dos partes iguales, una para la base y otra para la tapa.

Estiramos las dos mitades. La base la colocamos sobre el molde y dejamos que los bordes sobresalgan un poco para luego unir bien la tapa de pasta quebrada.

Ponemos las manzanas en el interior del molde con la masa quebrada. Le ponemos un poco de mantequilla por encima de las manzanas. Solo unos trocitos para dar sabor,

Yo, para la tapa, corto la masa en tiras y la voy entrelazando, así el relleno y la masa se hornean mejor, y luego a la hora de servirla, si se sirve con helado, este se homogeneiza muy bien.
También puedes colocar la pasta quebrada estirada de forma redonda encima y hacerle unos agujeros para que la tarta pueda "respirar" en el horno.

Hornea la tarta a 200º unos 50-60 minutos, o hasta que la veas bien doradita!

La dejas templar un par de minutos y lista para servir! Se come templada, que es como mejor sabe, y si se acompaña de helado de vainilla, por ejemplo, sabe aún mejor!!

Bon appetit!