Lo bueno de esta receta es que admite multitud de variantes, y yo os dejaré algún ejemplo. También la suelo utilizar, esta y sus múltiples variantes, como base de cupcakes. Pues ahí va..!
PARA UNAS 20 MADALENAS
Ingredientes:
· 3 huevos
· 100 gr azúcar
· Ralladura de naranja (o también puedes combinarla con un poco de lima, limón, etc)
· 20 ml de aceite de girasol
· 7 gr de levadura química
· 175 gr de harina
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo (sin ventilador).
Echamos en un cuenco los huevos, el azúcar y las ralladuras de la piel de una naranja.
TRUCO: si las bates con las varillas de la batidora hasta que doblen su volumen (más o menos) y consigas que se vean burbujitas de aire, saldrán más esponjosas.
Añadimos el aceite a los poco para que sea más homogenea la masa y a continuación la levadura en polvo. A continuación incorporamos la harina a los pocos y continuamos batiendo.
TRUCO: si tamizamos la harina previamente la masa no saldrá grumosa y le dará mas esponjosidad. ( En caso de no tener un tamizador puedes utilizar un colador grande)
Se vierte la masa en las cápsulas para magdalenas, preferiblemente que las cápsulas ya estén encima de las bandejas del horno.
NOTA: Nunca llenar más de 2/3 de la cápsula de las madalenas.
TRUCO: si las dejas reposar unos 10-15’ antes d emeterlas en el horno, suelen tener una forma más uniforme y suben mucho más en el horno.
¡Y al horno! Suelen llevarle entre 12 y 20 minutos dependiendo del horno. Si ves que se tuestan mucho por fuera le bajas el horno a 140-160º para que se acaben de hacer por dentro.
TRUCO: si las bates con las varillas de la batidora hasta que doblen su volumen (más o menos) y consigas que se vean burbujitas de aire, saldrán más esponjosas.
Añadimos el aceite a los poco para que sea más homogenea la masa y a continuación la levadura en polvo. A continuación incorporamos la harina a los pocos y continuamos batiendo.
TRUCO: si tamizamos la harina previamente la masa no saldrá grumosa y le dará mas esponjosidad. ( En caso de no tener un tamizador puedes utilizar un colador grande)
Se vierte la masa en las cápsulas para magdalenas, preferiblemente que las cápsulas ya estén encima de las bandejas del horno.
NOTA: Nunca llenar más de 2/3 de la cápsula de las madalenas.
TRUCO: si las dejas reposar unos 10-15’ antes d emeterlas en el horno, suelen tener una forma más uniforme y suben mucho más en el horno.
¡Y al horno! Suelen llevarle entre 12 y 20 minutos dependiendo del horno. Si ves que se tuestan mucho por fuera le bajas el horno a 140-160º para que se acaben de hacer por dentro.
Dejar reposar en una superficie que no toquen directamente , es decir, dejarlas enfriar en una rejilla o similares para que puedan “respirar” y que no les quede humedad dentro.
NOTA: nunca guardarlas calientes que se quedan correosas, se resesan antes , etc.
NOTA: nunca guardarlas calientes que se quedan correosas, se resesan antes , etc.
OTRAS VARIANTES
De chocolate- esta variante puede ser de dos formas; una agregando pepitas de chocolate a la masa (las del Lidl están riquisimas); o bañarlas en chocolate una vez frias.
De plátano y chocolate (riquísimas) – por cada 20 madalenas se tritura un platano pequeño o mitad de uno grande con la masa. Y se le añaden pepitas de chocolate negro también a la masa, un contraste exquisito! (para los más golosos también se pueden cubrir las madalenas con chocolate por encima y ponerle una rodaja de plátano!) (no se le echa rayadura de naranja)
De cereza- se cortan trozos de cereza y se le añaden a la masa. Una vez frías se le echa chocolate blanco de cobertura y una cereza entera encima, buenísimas también! (no se le echa rayadura de naranja)
De manzana y canela- ¡OJO! La manzana contiene mucha agua y es posible que las madalenas no suban, por eso hay que intentar quitarle parte del agua a las manzanas. (p.ej: cortar los trozos pequeñitos y meterlos en una bolsa, luego con el rodillo aplastar todo y pasar por un colador) . Añadir las manzanas y canela al gusto a la masa!
De chocolate- esta variante puede ser de dos formas; una agregando pepitas de chocolate a la masa (las del Lidl están riquisimas); o bañarlas en chocolate una vez frias.
De plátano y chocolate (riquísimas) – por cada 20 madalenas se tritura un platano pequeño o mitad de uno grande con la masa. Y se le añaden pepitas de chocolate negro también a la masa, un contraste exquisito! (para los más golosos también se pueden cubrir las madalenas con chocolate por encima y ponerle una rodaja de plátano!) (no se le echa rayadura de naranja)
De cereza- se cortan trozos de cereza y se le añaden a la masa. Una vez frías se le echa chocolate blanco de cobertura y una cereza entera encima, buenísimas también! (no se le echa rayadura de naranja)
De manzana y canela- ¡OJO! La manzana contiene mucha agua y es posible que las madalenas no suban, por eso hay que intentar quitarle parte del agua a las manzanas. (p.ej: cortar los trozos pequeñitos y meterlos en una bolsa, luego con el rodillo aplastar todo y pasar por un colador) . Añadir las manzanas y canela al gusto a la masa!
Y PARA COBERTURAS:
Cobertura (Frosting) de Vainilla- Porciones: 12
Ingredientes: 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente, 4 tazas de azúcar glass y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación: Batir con las varillas la mantequilla hasta que este en pomada, añadir el azúcar y la esencia de vainilla, batir bien hasta que quede esponjosa y suave. Se puede dejar reposar un poco en la nevera. Y luego se coloca en la manga pastelera y a decorar!
Este es el frosting más básico, a partir de esta base puedes añadirle colorantes para así poder hacer cupcakes de todos los colores!!
Cobertura (Frosting) de Chocolate- Con la misma base que la de vainilla, solo que se le añade un chorrito de leche y una taza de cacao en polvo.
Para cualquier otro tipo de magdalena o coberturas no dudeis en dejar vuestro comentario y os lo proporcionaré encantada! Bon appetit!!
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